最近、健康効果にも注目されているチョコレート。
味にも原料にもこだわりを持ち、様々なチョコレートを食べ比べている方も増えていますね。
そんな方にもおすすめの、幻のカカオとも言われる「ホワイトカカオ」を使ったチョコレートをご紹介したいと思います。
ホワイトカカオとは？
「ホワイトカカオ」は、よく売っているホワイトチョコレートとは違います。
カカオの品種は「クリオロ種」「フォラステロ種」「トリニタリオ種」の3種に分かれます。
通常、チョコレートに使われているカカオは、「フォラステロ種」という品種が主で、ガーナやブラジル・コートジボワールなどで栽培されたものを使用。
一般のカカオは、そのまま食べると実は苦みが強くとてもじゃないけれど食べれたものではありません。
しかし、ホワイトカカオはそのままでも食べることができる上、マイルドでコクのある風味があるとか。
こういった希少なホワイトカカオは、市場にはなかなか出回らない為に【幻のホワイトカカオ】と呼ばれるほどなのです！
ペルー産のホワイトカカオ
ホワイトカカオが採れる産地で知られているのは、ペルー北部にあるピウラ地区。
希少なホワイトカカオの中でもこのピウラ地区で採れたものは高品種とも言われてます。
カカオの品種は「クリオロ種」「フォラステロ種」「トリニタリオ種」の3種に分かれますが、ペルー産のカカオはこのうち「クリオロ種」になります。
しかしこのホワイトカカオはこれらの品種とは異なるようで、有力な説としてフォラステロ種が突然変異したものだと言われています。
ホワイトカカオのチョコレート通販
通販で購入できるホワイトカカオのチョコレートをご紹介します。
テオブロマ
1999年日本屈指のショコラティエ土屋公二シェフのチョコレート専門店。
カカオスーヨ ピウラセレクト
チョコレートアワーズ 2015 金賞 受賞。
カカオ分70％。
詳細はこちら→http://www.mdc-theobroma.jp/SHOP/1925.html
有機ピウラホワイトカカオを使用したビターチョコレートにカカオニブを混ぜ込んで成形した板チョコレート。
チョコレートアワーズ 2015 銀賞 受賞
カカオ分70％
詳細はこちら→http://www.mdc-theobroma.jp/SHOP/1900.html
ラ・ネージュ
横浜元町のスイーツ店「ラ・ネージュ」のチョコレート。
ペルーの「グラン・ブランコ」ホワイトカカオを100％と使用したチョコレート。
クリーミーでベリー系の酸味を思わせるようなフルーティーさと、ローストピーナッツのような風味とコクが特徴です。
Meiji「ザ・チョコレート」
明治の大ヒット板チョコ、「ザ・チョコレート」。
種類豊富で様々なカカオの味わいが楽しめますね。
ホワイトカカオを使用したチョコレートも限定発売！
メキシコ産のホワイトカカオを100％使用したチョコレート。苦みや渋みが少なく、クリーミーな旨味とコクがあります。
（サロン・デュ・ショコラや一部百貨店のみでの発売で、こちらの通販だと価格は高くなっているようです。）
まとめ
とってもレアな「ホワイトカカオ」のチョコレート、一度食べてみたいものですよね。
読んでいただきありがとうございました。
