なんくんさん
はじめまして。

ヤーコンの注目成分である水溶性食物繊維イヌリンは
加熱に弱いので、レンジやトースターなどでチップスにすると栄養分は減ってしまうと思います。
でも、なくなってしまうわけではないと思うので、美味しくたべれるのが一番良いのかもしれませんね。